哥本哈根的咖啡館們

 

說說在哥本哈根所喝到的咖啡，與咖啡館。

那裡的咖啡館型態，大致上可以分為兩種，也很直接地，讓人從店的名稱便知道是屬於何種型態。

若是Kaffebar（招牌上可能寫Kaffebar或是coffee），面積通常較小，不會大過20坪。客人自助點飲料，自己看menu，在吧檯點咖啡與拿咖啡。

若是面積較大的，則店名通常標有café或是加上restaurant，則一般會有餐點，也有外場為客人送水點餐。

espresso在menu上常被這樣標示，頗為特別：

Espresso 15/20

15元便是single espresso的價錢，20元則是double的。

看著這樣的menu，不禁想著，在這城市裡，必須要有好多好多人都得知道，espresso因為量的型態而分為兩種才行呢。

（espresso的定義是以8公克左右的粉，沖煮出30c.c.的咖啡。現在常見的沖煮方式，是以16到20公克左右的粉沖煮60c.c的咖啡，並分成兩小杯。
single espresso，便是其中一小杯。而double espresso，則直接以較大的杯子盛裝60c.c.的咖啡。）
（也可以參考這篇文章。）

除了之前提過的Estate Coffee，哥本哈根還有幾間令我印象深刻的咖啡館，簡述如下。

*Coffee Collective*
Coffee Collective是由2005年的WBC冠軍Klaus Thomsen所經營的，這家小店在哥本哈根城區的西北一帶的Nørrebro區，離市中心有段距離。

espresso有明亮的莓果酸味，質感較薄，清爽的甜感。卡布則做得不太好，牛奶溫度太高加上可能的萃取不完整，實在不能說是一杯好喝的卡布呢。

(Nørrebro區的北側是哥本哈根的移民區之一，雖然沒有市中心老城區的整潔乾淨，但卻有很樸實可愛的庶民風景。)

*Risteriet*
這家咖啡館也是小店，位於哥本哈根大學附近的老城區。

espresso沉穩厚實，餘韻有明顯的焦糖甜感，一喝的感覺是「哇，加牛奶一定很棒。」

但是看了很久的menu卻沒有任何加牛奶的咖啡，除了espresso之外就是單品了 ，是一家很特別的店喔。

服務很自然親切，店裡用了好多starlightz的星星吊燈，感覺很溫暖。

*No 13*
這家小店距離Risteriet很近，就在隔壁巷子而已。

這裡的卡布很大杯，並有非常厚實的奶泡。

雖然不是我喜歡的作法，但我很喜歡吧檯手在煮咖啡時所流露出的，那樣自然的誠意。

+有些咖啡館有影像紀錄，照片在這裡:)