寫在黑潮16歲生日

我常開玩笑說，老店沒什麼了不起，只是還沒倒而已。
黑潮要17歲了。
我說沒什麼了不起，但沒有說這很容易。
店裡最不容易的事，對我來說，是始終有一群非常好的夥伴。
這麼些年下來，大家從學生紛紛進入職場了。有些在當潛水教練、有些做翻譯、有些是獨立策展人、也有的在開飛機（！）。而更多在世界各地的廚房與吧檯中製作料理、烘焙甜點、或煮著咖啡。
據我所知，他們每一個，都在各自的職場中非常認真；我每次看到他們，都覺得他們謙遜而美麗。
當然佔比最多的，還是留在咖啡圈子裡。
喬壹的Stand Up開在寸土寸金的東區，以合宜的價格提供高品質的咖啡，即將要四歲了；子淇的The Folks是早鳥咖啡饕客的首選，上個月也滿兩年。維岳的午營咖啡也快兩歲，是台南最具文化策展能力的店家，對在地食材的要求，連我都要汗顏的地步；昱凱一直都是店裡大家寶愛的弟弟，在瑞典與英國完成學業後，決定成立19烘豆研究室，致力將最先進的烘焙與沖煮技術引回他摯愛的台灣。這年輕而不媚眾的品牌，讓我們覺得好有希望。
（請多支持這些好店家噢！）

這些老板們在店裡的時候都還是孩子。店裡的孩子們，每天都教會我很多事。
我記得他們在面對不公的社會議題時，義憤如劍；碰到處境不如自身之人，則柔軟如雪。打工的孩子自然都是辛苦的，為了生活孜孜矻矻，但面對自己真正喜歡的事，他們踏實而認真，雙眼星芒閃動如初戀少年。

店裡更不容易的事，是始終有一群非常好的客人。
黑潮的客人害羞的總比大方的多，而我們也總不願意打擾客人。所以，無論我們知不知道對方的名字，我希望你們明白，我們由衷的感謝。
沒有你們這樣的客人，我們什麼也無法完成。

16歲的黑潮，生日快樂。

（照片是今年做給夥伴們的小派，有藍莓、櫻桃、蘋果、與白桃口味。最喜歡做甜點給你們吃了！）

寫在2013的黑潮生日

九月是黑潮的生日，今年九月也剛好是店裡販售自製甜點滿一年的日子。這一年中食品安全的新聞層出不窮，關於這點，我們有一些想法想要跟大家分享。

店裡的甜點除了頗受客人歡迎之外，最令我感到開心的一件事情是，有相當多的甜點是被工作夥伴買回去的。這些夥伴每天在現場，用自己的眼睛看，看著店裡是用什麼等級什麼廠商的物料，看著店裡怎麼測試修正每一個配方，看著食材怎麼被清潔、處理、烘烤。沒有人比他們更清楚自己吃下肚的是什麼東西、又是如何被做出來的。能被他們肯定，對我來說，意義並不亞於被客人們肯定。

每到假日，正在上班的夥伴、沒有排班的夥伴、已經離職的夥伴，都很有經驗地，快速進店打包自己要的甜點。因為店裡的產能很小，再晚可能就被客人買完了。很多時候他們並不是要買給自己，而是買回家給爸媽、或 是帶給好友吃的。會買給長輩好友吃的東西，姑且不論口味如何，首先必是自己覺得安心的產品。

漸漸地，夥伴的家人也會訂製蛋糕送給自己的好友。工讀生的同學們，這些北上讀書的學生，也常在連假前預訂整模的蛋糕，從店裡直接提著去坐車，要帶回給老家的爸媽吃。

每次看到這樣的畫面都覺得很感動。而想到手上要做的甜點是要給長輩、小孩、以及許多信任自己的人吃進身體裡的東西，又每每覺得戰戰競競。

在某一些小吃文化發達的城市裡，比如說台南。許多店家一開三代，來往的客人也是三代。很多小孩從小就跟著爸媽吃某一家店的料理，長大後牽著自己的小孩來吃。

我常在想，如果我是這些小吃店的老板，看著這些景象，且先不論自己的食物是否確實好吃、口味是否與時俱進。至少在心情上，不可能容許自己為惡。

這是一種超越法規的監督機制。雖然不被言明，但也許卻更為強大。

甜點不是主食。人的身體並不「需要」甜點，就像人其實並不需要咖啡與音樂。咖啡與音樂往往關乎孤獨、成長、與思索，也往往關乎愛與陪伴。而沒有人做甜點是想一個人吃下一整模的蛋糕，甜點往往關於喜悅與分享。而在這樣的世道裡，甜點首先應該也要關於安心與撫慰。

我們希望能一直製作這樣的甜點，就像店裡也這樣煮了十多年的咖啡。黑潮的客人都是很默默支持的一群。對於這樣的每一個你們，我們由衷感謝。

寫在2013 EF台北演出之前（四）：協力團員Halo of Pendor

這次Puts Sound舉辦EF演出可說誠意十足，安排了三個出色的暖場團（這樣不會賠錢嗎？）分別是「直到看見鯨魚的眼睛」、「2HRs」，以及「Halo of Pendor」。對台灣的聽眾而言，Halo of Pendor是比較陌生的。因緣巧合，我們剛好跟Halo of Pendor認識，在這裡做一個簡單的介紹。

還記得2011年EF在The Wall的表演十分轟動，其中台上有一亮點是吉他手Daniel Öhman；技巧純熟，演出到忘我之處在台上跳躍飛踢，卻全然不予聽眾矯情的感覺。而Halo of Pendor，就是Daniel化名的一人樂團。

Daniel是瑞典東南部的小孩，青少年時期可說是在馬戲團裡長大。早期玩的是硬蕊龐克（！），19歲搬到瑞典的音樂重鎮Gothenburg，開始在錄音室裡工作並參與多項演出。因為想累積更多音樂方向的專業知識，而後進入 Växjö大學主修音樂製作。

Daniel是這樣一個奇妙的人。他喜歡小孩（有很長的時間他教導心智發展不全的兒童樂器），喜歡動物（因為關注動保權，他吃全素）。看到他在台上演出那種幾乎是藥境裡才會有的失心狂喜，你會很羨慕他說進去就進得去。他總是很親切很有禮貌，但跟音樂有關的事他就會很瘋狂。聽他的音樂你會知道他有很多愛，但也有很多傷口。

記得之前聽過他一首曲子，有很清楚的畫面，兩個人走在森林間，連風吹過衣角都感覺得到。我們發訊問他曲子是寫給女友的嗎，他說是。奇妙的是那其實是一首非常簡單、非常短的曲子，沒有人聲，只用了樸素的鍵盤。在那一個瞬間我們明白Daniel的創作是真正由「心」出發。當然能把心象或景象轉化成音象需要才氣，所以在那一個瞬間我也理解到EF音樂中那些驚人的史詩片段是如何被轉化／創作出來的。

Daniel同時是許多音樂計畫的成員，最著名的當然是EF、其次他在荷蘭工作時也參與了當地著名樂團「The Black Altalantic」的演出工作。相較起來他自己的Halo of Pendor反而遠不為人所知。我們想，其中有一個原因是Halo of Pendor有很大一部份的作品是ambient/soundcape類的，並不容易做現場演出。有鑑於此，加上考量到這次台北演出，他會夾在兩個後搖團中演出，這次台北的曲目會以他的dream pop創作為主，展現他輕鬆彈唱的一面。

（附上的影片是Halo of Pendor之前在成都Little Bar的表演，非常可愛）


【系列文章】

．寫在2013 EF台北演出之前（一）：簡介EF其團其事
．寫在2013 EF台北演出之前（二）：簡介EF的音樂風格
．寫在2013 EF台北演出之前（三）：樂評看新專輯「Ceremony」
．寫在2013 EF台北演出之前（四）：協力團員Halo of Pendor

寫在2013 EF台北演出之前（三）：樂評看EF的新專輯「Ceremony」

EF第四張錄音大碟「Ceremony」已開收全曲試聽，看看專業樂評怎麼說的。

以下文字轉自樂評陳玠安的臉書：

很久沒有好好看表演或寫團。但剛聽了EF新專輯，真的覺得很優秀，又恰好這週他們將在台北登場，便寫了一些感想如下。

台灣樂迷對後搖團當然認識不少，或許也就因此在茫茫團海中忽略了EF。

有些人或許以為後搖滾團不太需要「寫歌」，只要音牆或仙氣就夠；然沒有核心的藝術其實就只是場面表演，而後搖的編曲還是有主有副。對我來說，EF最棒的地方是旋律層次的表現，許多曲子的旋律即便用不插電，還是會很棒，這點很吸引我，也比很多此類樂團來得要深刻許多。

在抽象感知裡，以切確旋律打造自身故事與畫面，EF的新專輯超越所謂風格，不必被任何框架給限制；他們有自己的說法，且說得很完整流暢，若說其中的留白風景還待解釋，最好的解答便是親臨現場了。

【關於陳玠安】

現任《BARK》雜誌主編，也是前傳奇雜誌《Gigs》的主編。陳玠安本身亦為著名的新生代文字工作者，擅寫音樂足球和生活，著作包括《那男孩攔下飛機》、《在，我的秘密之地》，最近一本書是《不要輕易碰觸》。

【系列文章】

．寫在2013 EF台北演出之前（一）：簡介EF其團其事
．寫在2013 EF台北演出之前（二）：簡介EF的音樂風格
．寫在2013 EF台北演出之前（三）：樂評看新專輯「Ceremony」
．寫在2013 EF台北演出之前（四）：協力團員Halo of Pendor

寫在2013 EF台北演出之前（二）：簡介EF的音樂風格

EF是一個奇妙的後搖團，如果把所有的元素都拆開來看，也許不讓人太驚異。他們的聲音很好聽，但是他們的師弟Immanul EL更好聽，更別說Sigur Rós的天籟了（世界上有誰唱得過Jónsi啊？）。他們的樂器很厲害，但Toe與甜梅號也很厲害。他們擅用銅管，但Broken Social Scene用得更早。要電也電不過Maybeshewill或65daysofstatic。

讓他們與眾不同的是他們統合這一切元素的方式。他們以此發展了高識別度的語言：精確、溫暖、而有很好的旋律性。

EF是精確的。那種精確不是數學搖滾式的。Toe當然也是精確的，以現場演奏而言，甚至更精確。但兩個團還是有所不同。Toe的精確來自於高超的樂器與重戲份的鼓點，整體形成一種高精度的有機特質。看Toe的現場精彩之處往往令人覺得呼吸都要停住，就是得力於那緻密的精度。

EF的精確在於充分理解他們的音樂所能造成的情緒效果，他們非常謹慎且節制地掌握編曲的分際、與調度時間錨點的該停該下。總是在史詩般弦樂的層次堆到你覺得有什麼快要溢滿 於胸時，溫暖的歌聲升起如友伴輕拍你的肩膀給予撫慰。以細緻音景繪製一片北國高地，洪荒草昧歷歷在目，令人開始感到孤獨時奔銅疾管浩盛齊下，石破雲開另起激昂。從某一個程度而言，Toe的精確是樂器先行的，而EF是旋律先行的。

EF是溫暖的，但他們並不是輕巧可愛的團（如Múm或Miaou）。他們的故事也有暗面，但不像Mono把你困在無垠的宇宙夜空令你漂浮無依。或者是我也很喜歡的World's End Girlfriend，他們的長篇敘事裡有最深的黑暗，但之後給你救贖的光明。EF沒有那麼闇黑，所以也沒有那麼戲劇性的明亮。EF給你一種相對穩定的明度。你會在那些暗面中理解人的複雜與深度，但有那層明度做為底蘊，你會較有餘裕感受到其他的人生風景。

許多樂評指出，EF可能是當今歐陸最認真的後搖樂團。此言不虛。而對我而言更重要的可能是，EF也是個很誠實的團。有幸與團員結識，幾年來目賭EF是如何誠懇地以音樂紀錄自己所愛的風景人物。誠實而認真，溫暖而大度，來自瑞典的EF，真的是很值得喜歡的一個樂團。

【系列文章】

．寫在2013 EF台北演出之前（一）：簡介EF其團其事
．寫在2013 EF台北演出之前（二）：簡介EF的音樂風格
．寫在2013 EF台北演出之前（三）：樂評看新專輯「Ceremony」
．寫在2013 EF台北演出之前（四）：協力團員Halo of Pendor

寫在2013 EF台北演出之前（一）：簡介EF其團其事

EF成立於2003年瑞典的哥特堡。團員歷經更迭，目前是Tomas Torsson、Daniel Öhman、Niklas Åström、Erik Gustafsson、與Emanuel Olsson（這五件式配置也將首度見於這次的亞洲巡迴）。2006年「Give me beauty... Or give me death!」展露頭角，優美的旋律、調度得宜的絃樂與人聲，很容易讓人將其歸於Explosions in the Sky一脈予以理解。

2008年的「I Am Responsible」，EF展現其卓越以音景描寫地景的能力，音樂變得更具深度、也較具暗面的氣息，然而同時維持動聽的旋律與人聲。第三張專輯「Mourning Golden Morning」於2010年發行，在歐美各國獲得極高的評價，被譽為當今歐陸最為成功與出色的後搖團。

也因為這張專輯的空前成功，EF將巡迴版圖推得更遠，從歐洲一路到俄國。這次巡迴也來到亞洲，台北是此行的亮點。

長久以來，後搖被視為一種已被玩到陳腔濫調的樂種：聽不出技巧的吉他與與貝斯、鼓不是打得很背景就是只會打得很大顆；人聲的安排不痛不癢、或是唱得很爛不如不要唱；編曲不重要反正只就幾種（開始、累積、大爆炸，如果是現場的話就加一堆效果器收尾）。所以許多樂團是拒絕被貼上後搖標籤的。在這一點上，EF則相當不同。既然這是他們的起點，與其拒絕承認，他們選擇的做法是盡其可能開拓並衝撞這個樂種的可能性，而這些經過思索的進路也反過來形成EF獨特的音樂語彙。

EF是個擅長作曲的團。他們的曲子不只是為了表達氛圍而服務，更具思索性質，講究內容，重視結構。在這一點上我認為他們將所謂的後搖拉回更靠近音樂本質的地方。從已發的三張全長專輯看來，EF的音樂逐漸往更深層，也更暗黑的方向探索。相應地，在配器上從原本就已經很出色的弦樂，加入佔比愈來愈重的銅管樂器。在這樣的編曲佈局下，EF克服了一個高度的難題，即在所有的樂曲段落中，無論最磅礴的史詩氣勢、或最孤獨蕭索氛圍的表達之餘，都設法維持可聽度很高的旋律，以及足以調和樂器的，內斂而美麗的人聲。

如果你曾經喜歡後搖而後厭倦一成不變自我複製的編曲、或曾經喜歡後搖特重氛圍而後卻感覺不到「音樂之所以為音樂的核心」，或許，EF會讓你重新覺得－－啊，這就是為什麼那時候我這麼喜歡這種音樂啊……

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．寫在2013 EF台北演出之前（四）：協力團員Halo of Pendor

Rufous五周年，生日快樂

今年的Rufous生日很低調，默默地當作平常的一天。我們覺得這樣子很好。

一直都覺得Rufous是有辦法把事情默默做好的店。所以不管去幾次，不管我們多麼熟識，都還是很喜歡、很感動。

記得很久以前有問過小楊，「我們都還年輕，學的技術都還算走在前面。但是新的理論與設備會一直出來，而我們都會老，我們會被很多開店或人生其他瑣事佔去時間，我們學東西可能會漸漸心有餘而腦不足。如果有一天我們失去技術或官能上的優勢、或直接說如果Rufous不是名店了，你會很失落嗎？」

小楊想想說，「啊，一定會變成那樣的啊」。

要一個明星想像自己不紅的生活也許有一點太殘酷。但小楊的坦然讓我明白，即使走到那一天，Rufous還是會默默地把東西做到最好，用自己的方式無愧於Rufous的客人。

有一個朋友是樂評人／作家，從16歲就開始被雜誌邀稿。他寫書、翻譯、演講、策畫各種藝文展演。這個意思是他從來沒有上過正規的班。有一次我問他說，這樣會不會焦慮？他說當然會。「但是也不知道可以做其他什麼了啊。」

也許有人覺得這樣很消極，但我寧願把這看成一種勇敢的姿態。我們都是除了手上的事情之外，不能、也不想再做其他事情的人。所以就勇敢地，好好做下去。

很高興在這條路上，Rufous跟我們在一起。

（今年的生日禮物是兩家的聯名甜點喔！我們好高興把這款甜點做出來。希望以後有很多人會喜歡吃這一款Rufous Espresso Tart，因為這是用很好的咖啡才做得出來的甜點。）
（專輯是跟另一個朋友買的，也是個認真的創作人，而且是個農夫，這很酷。）
（總之生日快樂！）